麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展研究一人的六大需求：食、衣、住、行、育、樂(lè)，其中，以食所占的比例最重，俗語(yǔ)說(shuō)民以食為天，正好說(shuō)明吃的重要麥當(dāng)勞一個(gè)新興的快餐連鎖餐飲業(yè)，1984年進(jìn)入臺(tái)灣餐飲市場(chǎng)后，便不斷地成長(zhǎng)擴(kuò)大。成功打動(dòng)消費(fèi)者的心，成為最受歡迎的快餐店這個(gè)短時(shí)間內(nèi)竄起的快餐業(yè)，以其高質(zhì)量、高水平、高附加價(jià)值為其經(jīng)營(yíng)理念，并追求顧客最大滿意度，這樣的戰(zhàn)略下，使一般消費(fèi)者能夠接受它，讓它穩(wěn)坐連鎖餐飲業(yè)的第一把交椅，縱使餐飲市場(chǎng)日新月異，麥當(dāng)勞使終能保持一定水平的營(yíng)業(yè)額及成長(zhǎng)率，不被求新求變的消費(fèi)者淘汰。以下是連載內(nèi)容：麥當(dāng)勞兄弟：也就是理查德麥當(dāng)勞和莫里士麥當(dāng)勞，他們的遠(yuǎn)見(jiàn)帶來(lái)創(chuàng)新，但是他們?nèi)鄙僮尨藙?chuàng)新發(fā)展成大企業(yè)所需要的組織力和動(dòng)機(jī)。麥當(dāng)勞兄弟并無(wú)經(jīng)營(yíng)餐廳的背景或知識(shí)，這可能是他們能夠在傳統(tǒng)的食品服務(wù)業(yè)中，發(fā)動(dòng)革命性改革的主要原因之一。當(dāng)時(shí)一般餐廳都是家族經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)由家庭的血脈一代傳一代但是麥當(dāng)勞兄弟并不為這種傳統(tǒng)所束縳，一九三年兩人高中畢業(yè)后不久，便離開(kāi)家鄉(xiāng)，先到機(jī)會(huì)最多的好萊塢，開(kāi)一家戲院，但收入一直不夠付每月一百美元的房租，在這期間，兩兄弟也一直沒(méi)放棄尋找新的機(jī)會(huì)，終于創(chuàng)立了汽車(chē)餐廳所以，當(dāng)麥當(dāng)勞兄弟于一九三七年在洛杉磯東部開(kāi)始經(jīng)營(yíng)小小的汽車(chē)餐廳時(shí)，街拍的攝影技巧 浪漫巴黎的街頭攝影，業(yè)界之間的競(jìng)爭(zhēng)已非常激烈；餐廳剛開(kāi)始時(shí)，規(guī)模實(shí)在相當(dāng)簡(jiǎn)陋。直到一九四年麥當(dāng)勞兄弟在圣伯丁諾所開(kāi)的汽車(chē)餐廳，規(guī)模便大多了，圣伯丁諾為工人聚居地帶，也為麥當(dāng)勞兄弟餐廳帶來(lái)了主要的顧客群然而，單看那家餐廳的外表，絕沒(méi)有人會(huì)想到這里竟會(huì)是新一代餐廳的誕生地。整個(gè)餐廳占地六百平方呎，僅及一般洛杉磯汽車(chē)餐廳的一小部分。餐廳本身呈八角型，整個(gè)餐廳前半部自天花板至柜臺(tái)的大窗戶，把廚房暴露在顧客的眼前，更是餐廳設(shè)計(jì)的大忌。餐廳內(nèi)沒(méi)有桌椅，沿著柜臺(tái)旁邊，倒是放了幾張凳子，柜臺(tái)以下的壁面全部包以不銹鋼這家店外形怪異，但銷(xiāo)售情況卻人人稱(chēng)羨，使麥當(dāng)勞兄弟躋身于圣伯丁諾的新富間，但兩兄弟仍過(guò)著簡(jiǎn)單的生活臺(tái)灣麥當(dāng)勞成立于 1983年，而 1984年元月 29日由寬達(dá)公司在臺(tái)灣成立第一家麥當(dāng)勞，在全球 70多個(gè)國(guó)家均有成立，富士X微單鏡頭選擇攻略 篇一，臺(tái)灣麥當(dāng)勞是由美國(guó)麥當(dāng)勞授與海外加盟權(quán)給臺(tái)灣的孫大偉先生，由于孫大偉先生利用了麥當(dāng)勞的賣(mài)點(diǎn)商機(jī)從事其它利益的事業(yè)，間接影響了美國(guó)麥當(dāng)勞的聲譽(yù)，因此美國(guó)麥當(dāng)勞在 1991年左右買(mǎi)回臺(tái)灣麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)權(quán)，也因此臺(tái)灣麥當(dāng)勞轉(zhuǎn)變成為美國(guó)麥當(dāng)勞的連鎖事業(yè)；美國(guó)麥當(dāng)勞為了回應(yīng)臺(tái)灣的商業(yè)腳步，在 1997年也開(kāi)始對(duì)外尋求好的加盟者開(kāi)放連鎖特許加盟，才使西式快餐產(chǎn)業(yè)真正有開(kāi)始萌芽且快速的發(fā)展，同時(shí)也創(chuàng)下餐飲服務(wù)一頁(yè)嶄新的歷史麥當(dāng)勞成功的在臺(tái)灣展露頭角，并且建立了龐大的連鎖系統(tǒng)，也改變了臺(tái)灣人對(duì)于吃的習(xí)慣西式快餐餐飲業(yè)龍頭的臺(tái)灣麥當(dāng)勞餐廳股份有限公司，已開(kāi)始接受外界申請(qǐng)加盟，初期開(kāi)放加盟的區(qū)域有苗栗、南投、云林、嘉義四縣市。麥當(dāng)勞副總裁田淑贀表示，加盟者取得加盟經(jīng)營(yíng)權(quán)所需的投資資金，除了四萬(wàn)五千美元的加盟金及一萬(wàn)五千美元保證金外，加盟經(jīng)營(yíng)者應(yīng)負(fù)責(zé)的資金另包括機(jī)械設(shè)備、桌椅、裝潢、招牌及景觀工程費(fèi)用、初期原物料存貨，新店開(kāi)幕前的支出及人員訓(xùn)練費(fèi)用麥當(dāng)勞預(yù)期，四年后門(mén)市中心將增加至四百家，其中加盟店將占百分之十二。目前麥當(dāng)勞在全臺(tái)灣擁有一百八十六家門(mén)市中心，今年內(nèi)將達(dá)到二百家以上，影視視頻制作年?duì)I業(yè)額超過(guò)一百億元。 1984年正式在臺(tái)灣開(kāi)幕后，便引起臺(tái)灣餐飲之大震撼價(jià)格訂定乃企業(yè)經(jīng)營(yíng)中幾項(xiàng)基本決定因素之一，一方面價(jià)格決定企業(yè)收入，另一旁面，價(jià)格又為企業(yè)從事市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之主要工具麥當(dāng)勞透過(guò)其有效率的連鎖系統(tǒng)，發(fā)揮大規(guī)模營(yíng)銷(xiāo)的功能，不但能降低原料成本及管理成本，且可以較低的單位成本創(chuàng)造更高的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。且讓更多消費(fèi)者可以接受麥當(dāng)勞的高價(jià)格臺(tái)灣的麥當(dāng)勞一開(kāi)始便以豪華的大賣(mài)場(chǎng)空間，強(qiáng)調(diào)高附加價(jià)的產(chǎn)品、服務(wù)等，希望能在消費(fèi)者心中建立一個(gè)優(yōu)良的形象，所以當(dāng)然造成現(xiàn)在麥當(dāng)勞高成本價(jià)位之高質(zhì)量產(chǎn)品。但隨著物價(jià)的年年波動(dòng)，臺(tái)灣麥當(dāng)勞的價(jià)格將更趨于大眾化，也因此麥當(dāng)勞喊出五十元有找及您有機(jī)會(huì)免費(fèi)享用麥當(dāng)勞早餐的降價(jià)手段，但麥當(dāng)勞也強(qiáng)調(diào)，絕不因?yàn)閮r(jià)格降低而降低品質(zhì)每當(dāng)你跨進(jìn)麥當(dāng)勞的大門(mén)時(shí)，便對(duì)聽(tīng)到員工親切的喊歡迎光臨，隨后你可以亨擇任何一個(gè)點(diǎn)餐窗口，授受快速且親切的服務(wù)，麥當(dāng)勞要求其員工要有端正的儀容及態(tài)度，并且常保持親切的微笑，以最快的速度為消費(fèi)者服務(wù)且麥當(dāng)勞認(rèn)為，建立形象餐廳的第一步，就是要從服務(wù)人員身上做起，服務(wù)人員的態(tài)度是否友善，反應(yīng)是否敏捷，點(diǎn)餐速度是否迅速，客人擁擠時(shí)，是否仍然保持熱忱，這時(shí)都是餐廳成功的重要關(guān)鍵此外，服務(wù)人員還應(yīng)懂得如何應(yīng)對(duì)難纏的客人，他們穿著制服，熟諳各種規(guī)定，并注重各人儀容、言語(yǔ)及態(tài)度，在空閑時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)主動(dòng)找事情做，公司宣傳片拍攝免得精神懶散下來(lái)促銷(xiāo)主要的功能在于激勵(lì)、支持、訓(xùn)練、告知、鼓舞推銷(xiāo)員和中間商，爭(zhēng)取現(xiàn)有顧客和新顧客試用產(chǎn)品、增加使用率、及推薦給社會(huì)族群里的其它成員。為達(dá)到目標(biāo)，促銷(xiāo)活動(dòng)須和其它促銷(xiāo)工具協(xié)調(diào)配合，以便把特殊價(jià)值印象，傳達(dá)給適當(dāng)?shù)哪繕?biāo)族群多數(shù)企業(yè)都對(duì)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、銷(xiāo)售通路政策盡最大的努力，也對(duì)銷(xiāo)售廣告花費(fèi)很大心血，將這些活動(dòng)予以總攬并與銷(xiāo)售牽連在一起的活動(dòng)就是銷(xiāo)售促進(jìn)，將全體活動(dòng)予以潤(rùn)滑、調(diào)味，并導(dǎo)引出更出色的銷(xiāo)售效果。也有人將銷(xiāo)售促進(jìn)解釋為包含對(duì)銷(xiāo)售的所有促進(jìn)活動(dòng)，將制造產(chǎn)品計(jì)劃，以及相配合的市場(chǎng)調(diào)查，銷(xiāo)售通路策略及廣告活動(dòng)都予以涵蓋在內(nèi)一流的 Sales要?jiǎng)?chuàng)造高業(yè)績(jī)必須先擁有開(kāi)口笑說(shuō)話術(shù)與人緣親和力等人際關(guān)系與公關(guān)方面的看家本領(lǐng)，方能以送心、抓心、掘人心的軟性推銷(xiāo)，溫暖顧客芳心，達(dá)到成功銷(xiāo)售的最終目標(biāo)。這顯然是麥當(dāng)勞的宣傳花招之一。為什么要這么寫(xiě)?一位在柜臺(tái)服務(wù)的服務(wù)員這樣回答道：我們有微笑檢查哦!合格可以領(lǐng)到一枚微笑胸針，點(diǎn)膳牌上才準(zhǔn)寫(xiě)微笑:免費(fèi)。而談話，不僅是一般對(duì)顧客促銷(xiāo)性的談話，而是真正和顧客做第一度接觸，做人與人之間的感情交流，藉以達(dá)到促銷(xiāo)的目的我們最常見(jiàn)到的便是在柜臺(tái)與大廳中，經(jīng)理與用餐的客人對(duì)話的情景?？雌饋?lái)不像是對(duì)顧客促銷(xiāo)，反倒像對(duì)家人親切的問(wèn)安，因此把握、留住顧客的方法有二，一是觀察，二是談話，所以，最好的一種收入，怎樣增強(qiáng)全民法治觀念！就是顧客臉上能露出滿意的微笑，這才是真正的收入，因?yàn)檫@正表示他還會(huì)再回來(lái)快餐店購(gòu)買(mǎi)，甚至他也許會(huì)帶他朋友一起來(lái)。若是一個(gè)小孩子喜歡上麥當(dāng)勞的電視廣告，并帶他的祖父母到麥當(dāng)勞快餐店用餐，等于是為麥當(dāng)勞多帶來(lái)了兩位顧客，只要笑臉迎人，積極樂(lè)心，在柜臺(tái)、更衣室的墻上，掛上一面鏡子，餐廳管理者和員工可隨時(shí)對(duì)著鏡子練微笑，以最自然、美麗的笑容來(lái)招客人，你就能在客人只是進(jìn)來(lái)喝杯咖啡時(shí)，順便推銷(xiāo)出去一份圣代用客人拉客人的方法在低潮時(shí)，應(yīng)設(shè)法使客人慢慢享用，企業(yè)宣傳片制作慢離去，因?yàn)轭櫩托膽B(tài)很奇怪，客人愈少則愈不愿上門(mén)，有客人在座，才敢放心進(jìn)入。所以，客人是誘釣客人的最佳魚(yú)餌，音樂(lè)，是控制客人停留時(shí)間的工具，如快餐店，播放輕快之進(jìn)行曲，使客人在不知不覺(jué)中動(dòng)作加快，而快速離去，低潮時(shí)，最近兩次天安門(mén)大閱兵的特點(diǎn)，用古典音樂(lè)或較慢的音樂(lè)，可使客人延遲離去現(xiàn)在麥當(dāng)勞幾乎都有設(shè)立得來(lái)速以便加強(qiáng)店內(nèi)銷(xiāo)售速度，而它設(shè)立的理由，最主要是在于背后的客人得來(lái)速汽車(chē)走廊美國(guó)人多年前想出一種不必下車(chē)，即可看著點(diǎn)餐牌，口對(duì)著麥克風(fēng)，就可以拿到想要的商品的辦法，那便是得來(lái)速汽車(chē)走廊(圖3 1)。但真正能做到比親自至柜臺(tái)更省時(shí)、省事，并且覺(jué)得很有趣的，卻是日本革命的變化，不但縮短備膳時(shí)間，且利用電視監(jiān)視器使得來(lái)速購(gòu)物成為一件非常方便的事情外帶(take out)，是餐廳不可忽略的生意，當(dāng)其它連鎖店?duì)I業(yè)停頓時(shí)，麥當(dāng)勞卻依然成長(zhǎng)，原因在那兒呢？麥當(dāng)勞店鋪數(shù)目的增加，也是業(yè)務(wù)成長(zhǎng)的理由。但麥當(dāng)勞把腦筋動(dòng)到背后的客人即來(lái)店的客人后面還藏著客人，客人把食物帶出外面，如母親帶食品給孩子，有些上班族推派代表買(mǎi)食品回公司吃。