網(wǎng)友熱議美式中餐是正宗的中國(guó)菜 CNNGO(一家關(guān)注旅游，生活，休閑資訊的網(wǎng)站。主要服務(wù)亞洲市場(chǎng)）的一名專欄作家發(fā)表文章：美式中餐是正宗的中國(guó)菜。全文如下中國(guó)移民者為中國(guó)人創(chuàng)造了像陳皮雞之類的菜肴，它和中國(guó)大陸所有其他食物一樣好吃，一樣中國(guó)風(fēng)基本的炸雞配上醬汁，這是完美的夜宵，也是相當(dāng)坦白的很棒的下酒菜。這就是陳皮雞。在美國(guó)，陳皮雞被上百萬各種族人民所喜愛。（包括很多中國(guó)人）在中國(guó)食品方面自命不凡的人，百度要做人工智能的國(guó)家隊(duì)，把菜肴和提供這些菜肴的餐館一起稱作“假貨”或“不可信的山寨玩意”高級(jí)美食家最喜歡做的就是猛烈抨擊（美式中餐的）廚師和店家，以此來輔助他們對(duì)于這種神圣烹飪流派的歪曲斷言。就好像只有他們知道正宗的中國(guó)菜是怎樣的，就好像有什么人死了，然后讓他們來判決所有的中國(guó)佳肴回溯過往，從19世紀(jì)它們被介紹進(jìn)入美國(guó)烹飪界開始，陳皮雞、芙蓉蛋、左宗棠雞已經(jīng)淪為很多反對(duì)派言論的犧牲品那些真心喜歡陳皮雞（還有很多其他美式中餐）的人，以及那些真的了解一點(diǎn)關(guān)于那群離開中國(guó)的中國(guó)人的歷史的人，不禁深思一個(gè)簡(jiǎn)單的問題：什么才是正宗（的中國(guó)菜）美式中餐沒有任何不正宗的地方，它們中的大多數(shù)都是由中國(guó)人做，給中國(guó)人吃，而這些中國(guó)人只是恰好生活在他們的祖國(guó)之外根據(jù)《牛津百科全書——美國(guó)飲食》，在19世紀(jì)40年代的加州淘金熱時(shí)期，早期中國(guó)移民（大部分是鐵道工）能接觸到傳統(tǒng)中國(guó)食材的機(jī)會(huì)非常少，可以說根本沒有所以他們使用在新家里可以找到的材料創(chuàng)造了那時(shí)的特色中國(guó)菜。躍入蔚藍(lán)色世界 水下攝影拍攝從零起步，比如現(xiàn)在被噴得很厲害的雜碎，它是在美國(guó)創(chuàng)造出的第一批中國(guó)菜的一員再說，現(xiàn)在是誰正吃著這些“假的”中國(guó)菜？那肯定不是美國(guó)白人，因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)，美國(guó)白人幾乎無一例外，都不想和中國(guó)移民的社會(huì)及飲食風(fēng)俗有任何牽扯現(xiàn)在我們知道，雜碎和很多其他美式中餐的初衷，不是要迎合那些據(jù)說趣味低級(jí)的美國(guó)白人，而是為了滿足“真正的”中國(guó)人的渴望當(dāng)修鐵路的工作完成以后，很多中國(guó)勞工選擇了開餐館，但是直到1945年第二次世界大戰(zhàn)以后，公司宣傳片拍攝主流的美國(guó)人才開始大量品嘗并贊賞中國(guó)美食。而正是在那時(shí)，大量的美式中餐菜單很好地形成了一些在165年前，淘金熱時(shí)期開張的餐館，至今并沒有多大的改變。葉小綱兩會(huì)提案 倡導(dǎo)感性教育促進(jìn)國(guó)民素養(yǎng)發(fā)展店主和廚師們?nèi)源蠖嗍侵袊?guó)人?，F(xiàn)在，有很多中國(guó)人到美國(guó)來，影視視頻制作當(dāng)然大多是由于經(jīng)濟(jì)因素“美式中餐也是中餐，我們吸取中國(guó)菜肴中不同的風(fēng)味，再把它們結(jié)合在一起，創(chuàng)造出獨(dú)特的味道。”Julie 劉 說。她是紐約市Bleecker街上“Suzies”的主人店長(zhǎng)的女兒Susie 出生在臺(tái)灣，13歲時(shí)來到美國(guó)。她家在1973年開了Suzies，并一直營(yíng)業(yè)到現(xiàn)在。劉說，她所有的廚師都來自中國(guó)在Suzies，左宗棠雞是最有人氣的菜，其次是陳皮雞和宮保雞丁。劉說，菜里沙司越多就越受歡迎“宮保雞丁源于四川的同名菜品，美國(guó)版的少了很多辣而多了不少糖。”Alex 說。企業(yè)宣傳片制作他是美式中餐食品協(xié)會(huì)的一員。“這只是民族食品在美國(guó)的改良罷了。” 所以為什么要做這無謂的激動(dòng)？為什么不把美式中餐單純地當(dāng)成另一種燒法的中國(guó)菜？中國(guó)有著許多不同的菜肴、風(fēng)味和做法。四川的廚師總是用很多的辣；西部的人喜歡羊肉甚于豬肉；北方人傾向于面點(diǎn)；上海那邊放很多糖；在香港，你參與的所有飯局幾乎沒有一個(gè)是不帶海鮮的美式中餐是中國(guó)人燒出來的，這段時(shí)間也越來越多地采用“地道”的中國(guó)原料，因?yàn)楸绕?9世紀(jì)初，現(xiàn)在海外采購要容易多了。它迷人的歷史喚起了來自香港、中國(guó)南方、臺(tái)灣和大陸其他地區(qū)的人關(guān)于以前在這里的經(jīng)歷、拼搏和最后勝利的記憶為美國(guó)人做飯的廚師，在中國(guó)料理方面一點(diǎn)都不比那些堅(jiān)持嚴(yán)格的傳統(tǒng)大陸制法的人缺少天分和專心。事實(shí)上，正是他們具有歷史意義的適應(yīng)和改革能力，使中國(guó)菜肴得以在大洋彼岸廣泛的傳播。我先來問問你，你會(huì)不會(huì)燒飯?。孔钪匾氖堑侥膬耗艹缘疥惼るu，而不是它到底是不是正宗的。誰在乎這個(gè)？拜托先去查查“正宗”的含義再來寫文章，反正我永遠(yuǎn)也不會(huì)認(rèn)為它正宗太糟糕了，另一種中國(guó)的發(fā)明——意大利面已經(jīng)使這么多意大利食物不正宗了就是。這個(gè)100%的美國(guó)人可能以為她是個(gè)高素質(zhì)的中國(guó)料理專家，因?yàn)樗赃^很多小籠包。這就是所謂的自負(fù)者。公正的來講，她其他的文章一點(diǎn)都不糟。但她的觀點(diǎn)我無法接受，還有我認(rèn)為這里是CNNGO，不是ABCGO（ABC即美國(guó)廣播公司American Broadcasting Company）。